Curso

IMAP

MANIPULADORES DE ALIMENTOS - SMSAN (EAD)

Inscrições Abertas
  • Carga Horária 10 horas
  • Modalidade DISTÂNCIA
  • Vagas Ofertadas 400
  • Nº de Turmas 1 Turmas
  • Público Alvo SERVIDORES DA PMC E COMUNIDADE
  • Objetivo Capacitar manipuladores de alimentos quanto às boas práticas na manipulação e higiene alimentar na manipulação dos alimentos, visando a segurança alimentar e a qualidade do alimento.
  • conteúdo

● CONTAMINAÇÃO DOS ALIMENTOS

  • Noções básicas de microbiologia
  • O que os micro-organismos precisam para crescer
  • Fontes e vias de contaminação microbiana
  • Contaminantes Físicos
  • Contaminantes Químicos
  • Contaminantes Biológicos
  • Toxinas
  • Doenças Transmitidas por Alimentos
  • Como combater os micro-organismos
  • Formas de Inibição de Crescimento Bacteriano
  • Como Prevenir a Intoxicação Alimentar
  • Intoxicação – fluxograma Como Prevenir a Intoxicação Alimentar
  • Intoxicação – fluxograma
  • Proteger
  • Prevenir
  • Destruir
  • O Movimento das Bactérias
  • Contaminação Cruzada
  • Prática – Contaminação dos alimentos
● PRINCIPAIS DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS

  • Intoxicação Alimentar
  • Staphilococcus aureus
  • Bacillus cereus
  • Clostridium botulinum
  • Amina vasopressoras alergênicas
  • Salmonella sp
  • Salmonella typhi
  • Eschericchia coli
  • Parasitas
  • Outras doenças transmissíveis por alimentos
  • Outras contaminações Perfil epidemiológico


● BOAS PRÁTICAS E HIGIENE

  • Boas práticas e higiene durante a manipulação
  • Comportamentos que podem levar a contaminação dos alimentos
  • Higiene Pessoal
  • Higiene de mãos (Prática)
  • Como Lavar as mãos
  • Higienização de hortifrutis (Prática)
  • Higienização dos hortifrutis
  • Uso de luvas
  • Dicas importantes
  • Instalações
  • Comprando alimentos
  • Embalagem / Rotulagem
  • Identificação Produtos de origem vegetal, produtos orgânicos e produtos de origem animal
  • Armazenamento e Transporte
  • Manutenção e Saneamento
  • Controle Integrado de Pragas
  • Os custos da falta de higiene


  • Nº Turma 74955
  • Descrição turma única
  • Turno
  • Vagas Disponíveis 387
  • Início
Após realizar sua inscrição, as informações referentes ao acesso ao curso serão encaminhadas para o seu e-mail.
Inscrição

09/02/2026 até 15/11/2026

Conteúdo Programático

Módulo I - Contaminação dos Alimentos

Módulo II - Boas Práticas e Higiene

Módulo III - Principais Doenças Transmitidas por Alimentos

Voltar