Curso

TORTAS E QUICHES

• Carga Horária 15 horas
• Modalidade PRESENCIAL
• Vagas Ofertadas 15
• Nº de Turmas 1 Turmas

• Público Alvo COMUNIDADE
• Objetivo

  Objetivo: Desenvolver técnicas de preparo de tortas e quiches.

  Pré-requisitos:

  Idade mínima: 16 anos

  Escolaridade: 5º ano do Ensino Fundamental

• Conteúdo ● TORTAS E QUICHES
  Mise-en-place: insumos, equipamentos e utensílios. Higiene e apresentação pessoal. Higienização de utensílios, equipamentos e do ambiente de trabalho. Ingredientes utilizados no preparo de diferentes tipos de tortas salgadas. Utensílios e equipamentos utilizados. Tipos de massas para preparo de tortas: quebradiças: sable, brisee; massas moles. Tipos de recheios utilizados para tortas e quiches: frango, palmito, queijos, embutidos, legumes, entre outros. Preparo de tortas salgadas quentes, frias e quiches. Conservação, armazenamento e prazo de validade.