Curso

BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO

• Carga Horária 15 horas
• Modalidade PRESENCIAL
• Vagas Ofertadas 20
• Nº de Turmas 1 Turmas

• Público Alvo COMUNIDADE
• Objetivo

  OBJETIVO:

  Atualizar os profissionais que realizam a manipulação de alimentos nas questões referentes a higiene pessoal, dos alimentos e do ambiente, de forma que seja garantido a entrega de um alimento seguro, preconizado pela legislação vigente.

  O curso será realizado em ambiente de cozinha pedagógica. Solicitamos vir com: Sapato fechado e antiderrapante, calça comprida. Nesta ambiente, NÃO É PERMITIDO uso de regata, bermuda, saia, calçado aberto, brinco, anel, piercing, maquiagem, esmalte ou unhas compridas.

  Para o aluno que usa barba, será disponibilizado protetor todos os dias.

  PRÉ REQUISITOS

  16 ANOS 5 ano Ensino Fundamental

   

• Conteúdo ● BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO
  Conhecimentos:- Contaminantes alimentares, riscos associados e Doenças transmissíveis por alimentos (DTA).- Legislações de boas práticas nos serviços de alimentação e Procedimentos operacionais padronizados (POPs) de segurança dos alimentos vigentes: federais, estaduais emunicipais.- Tipos de áreas de manipulação e armazenamento; requisitos de instalações, equipamentos, móveis e utensílios em serviços de alimentação.- Manipuladores - hábitos e cuidados higienicossanitários.- Saneamento básico: boas práticas no controle de água, pragas urbanas e manejo de resíduos (redução do desperdício e sustentabilidade).- Ingredientes e matérias-primas: boas práticas de compra, recepção, pré-preparo, preparo, conservação, armazenamento e exposição de alimentos e transporte de produtosperecíveis e não perecíveis.- Documentação e registros dos processos das boas práticas nos serviços de alimentação.Habilidades:- Classificar os contaminantes alimentares e riscos associados.- Interpretar doc